Cinnamon Roll sin levadura

Holaaaa!!!, esta semana les vengo con una receta interesante.....
Bueno, un día de clase en el almuerzo había de postre cinnamon roll o rollos de canela como prefieran llamarlos, y se me ocurrió que el tema de esta semana podría ser sobre rollos de canela, se preguntaran porque los hice sin levadura, cuando generalmente si se usa, bueno no tenía levadura en mi casa y me dio un poco de pereza ir a comprar así que decidí hacer el experimento a ver como me iba, y no me fue nada mal... ahora si, vamos con la receta!!!!

Masa Cinnamon roll
(cantidad:24-30 porciones pequeñas)

•  75 gr. de mantequilla 
• 75gr. de azucar 
• 550 gr de harina preparada 
• 300 ml de leche 
• una pizca de sal
• Un paquete de levadura (si usas)

Preparación:

1. Mezclar la mantequilla con la leche tibia
2. Agregar la levadura(si la usas), luego agregar el azúcar  la harina y la sal, batir a velocidad baja hasta que incorporen los ingredientes.
3. Dejar reposar por 30 a 20 minutos
4. Estirar la masa hasta formar un cuadrado, poner el relleno(ver preparación del relleno) envolver, como un rollo, cortar cada rollito de unos 4 cm aproximadamente, pintar con huevo para dar color.
5. TEMPERATURA DE HORNO: 200º C POR 15 MINUTOS

Relleno

• canela
• azucar rubia o blanca
• mantequilla derretida (pintar)

Preparación:

1. Mezclar el azúcar con la canela, la cantidad que desees
2. Pintar la masa estirada con la mantequilla derretida y agregarle la mezcla de canela y azucar de manera pareja

Espero que les haya gustado esta receta, y disfruten de una buena tarde con un sabroso cinnamon roll ;)

Pye de manzana invencible!!!

Llevo mucho tiempo queriendo comer pye de manzana, pero no cualquiera que pueda comprar, pues verán a la hora de postres soy muy exigente, quería un pye casero, que salga calientito, que tenga ese sabor acidito que tanto me gusta y quería comerlo con helado, así que llegue a la conclusión de que solo yo podía hacer el pye que tanto se me había antojado y llegó la oportunidad perfecta.

Esa semana en la que moría por un pye de manzana unos amigos con los que estudio gastronomía me invitaron a la casa de una amiga en el campo en Pachacamac, que a su vez es restaurante "La Granjita Feliz", para hacer un pequeño almuerzo, para mi buena suerte tenía un horno de barro, así que me ofrecí a preparar el postre.

Para la masa del pye usé una receta que no tiene falla, es muy barata y sencilla, les tiene que salir sí o sí, esta receta es de Martha Stewart, bueno y para el relleno recopile algunas recetas que tenía por ahí, las junte y salió un relleno espectacular.....ahora si, vamos con la receta!!!

Relleno para el pye de manzana

(cantidad: 12 personas)

• 1kg. de manzana israel o la que prefieras, te recomiendo que no sea arenosa.
• 1 crd. de jugo de limón
• 3/4 tz. o 170 gr. de azúcar blanca
• 2 crd. de Harina
• 1 crdt. de canela en polvo

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar reposar hasta que la manzana bote su jugo.
2. Rellenar el pye y listo.

Masa pye

(cantidad: 12 personas)

• 2 1/2 tz. de harina
• 1 crdt. sal
• 1 tz. o 2 barras de mantequilla en trozos
• 1/4 tz. de agua helada

Preparación:

1. Tamizar la harina y mezclar con la sal
2. Mezclar los secos con la mantequilla (pueden amasar a mano)
3. Agregar el agua y seguir amasando hasta que quede una masa homogénea
4. Refrigerar por una hora o de un día para otro
5. Sacar de la nevera y  amasar, estirar bien la masa y ponerla en el molde que deseas, en este caso yo hice unos personales, así que use mis moldes de cupcakes.
6. Poner el relleno y cubrir con lo que te queda de masa, puedes hacer rejillas como verán en las fotos, o solo cubrirlo completamente, deja que tu imaginación te guié.
7. Es recomendable batir un huevo y pintar el pye para que dore en el horno.
8. Hornear a 180ºC por 30 minutos, sacar de horno y desmoldar.

Como verán es super fácil puedes guardar la masa en la nevera hasta por una semana y seguirá igual.

Es mejor si lo consumes caliente y con helado. Mi hermana mayor también se atrevió a hacer la receta y le quedo divino, aquí subí la foto de su pye para que lo vean.....AHORA A INTENTARLO!!!

Pye de manzana de mi hermana

Cupcake de chocochips con topping de helado de fresa

Bueno, esta es la primera receta que publico , es muy fácil y básica, no se dejen asustar por el título tan largo.

Tal vez piensen que es un cupcake simple con una bola de helado de fresa, pues no es así, hay un ingrediente secreto....Nesquik de fresa!!!!, créanme  yo también pensé que tendría sabor a jarabe, pero no es así, simplemente sabe a helado de fresa, así de delicioso, y bueno si no encuentras Nesquik de fresa puedes usar algún producto parecido, el sabor no varia mucho.

Ahora si a comenzar con receta....!!!

Cupcake de chocochips

(cantidad: 20 personas)

• 375 gr. de harina
• 360 gr. de azúcar
• 16.8 gr. de polvo de hornear
• 25 gr. de sal
• 170 gr. de mantequilla
• 5-6 yemas
• 1 tz. o 250 gr. de leche tibia
• 12 gr. de vainilla
• Chocochips ( cantidad que desees)

Preparación:

1. Tamizar la harina y mezclar con los secos (azúcar, polvo de hornear y sal)
2. Mezclar los secos con la mantequilla en la batidora a velocidad baja
3. Agregar la leche tibia más la vainilla
4. Para finalizar agregar las yemas una a una y batir bien a velocidad media
5. Sacar la masa lista y agregar de forma envolvente los chocochips hasta que esten dispersos por toda la masa, poner en los moldes y llevar a hornear.
6. Calentar el horno a 162º C y hornear entre 20 y 25 minutos.
7. Sacarlos y dejarlos enfríar antes de ponerles el topping.

Buttercream de helado de fresa

(cantidad: 20 personas)

• 250 gr. de mantequilla sin sal
• 400 gr. de azúcar en polvo
• 3 crd. de Nequik de fresa
• 60 ml. de leche

Preparación:

1. Para este receta la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, asi que debes tener tu mantequilla fuera por lo menos una hora antes, dependiendo cuanto tiempo la has tenido en tu nevera.
2. Tamizar el azúcar en polvo
3. En un recipiente mezclar la leche con el Nesquik hasta que se disuelva
4. En la batidora poner todos los ingredientes y batir a velocidad baja por un minuto, luego subir la velocidad a media y batir de 4 a 5 minutos hasta que quede homogéneo y cremoso
5. Si quieren un color más intenso pueden agregarle una gota de colorante rojo.

Para finalizar toda la receta poner el buttercream en una manga con la boquilla que desees ( yo use la estrella)  manguear sobre el cupcake y listo, puedes ponerle grageas, azúcar de colores, lo que desses....espero prueben la receta, que está buenísima!!!

La gastronomía en mi vida

Hola, es la primera vez que escribo un  blog, pero me anime ya que he visto mucho blogs gastronómicos  y me pareció una buena idea compartir un poco de gastronomía (recetas, ideas,decoraciones, emplatados, acerca de chefs), en si de cultura gastronómica y un poco de mis experiencias personales.
Contándoles un poco de mi, para ser breve, soy estudiante de gastronomía  me encanta todo lo que sea arte, y sobre todo me fascina la cocina.
Espero les guste mi blog, he pensado seguir una temática para hacerlo más interesante, cada semana haré una receta nueva de diferente libros o a petición de alguno de ustedes, y les contaré como salió, subiré fotos y sobre todo colgaré la receta si es efectiva.
Bueno aquí comienza un largo camino......!!